Zie je voornamelijk restjes groenten in je koelkast liggen? Maak er een heerlijke, vegan lunch van met Baharatkruiden voor een Arabische touch. Makkelijk en snel klaar. Ideaal dus voor de maandagmiddaglunch.
Lunchgerecht | 1 persoon | bereiding 15 min
Ingrediënten:
-
2 grote kastanje champignons
- enkele bloemkoolroosjes
- stukje ui
- 1 el plantaardige olie
- 10 cashewnoten
- 1 el Baharatkruiden
- gemengde sla
- ¼ paprika
- ½ bleekselderijstengel
- 2 radijsjes
- 1 tl hennepzaadjes
- 1 tl chiazaad
- 1-2 sneetjes volkoren speltbrood
- 2 eetlepels vegan, homemade tzatziki
Bereiden:
- Snijd de champignons, bloemkoolroosjes en ui klein. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de champignons, bloemkoolroosjes en ui en samen met de cashewnoten en de Baharatkruiden in 5 minuten goudbruin.
- Snijd intussen de sla, paprika, bleekselderijstengel en radijsjes klein en meng door elkaar met de hennep– en chiazaadjes.
- Leg het brood op een bord en beleg deze met het kruidige champignonmengsel. Leg de gemengde salade ernaast en maak af met 1-2 eetlepels tzatziki
Eet smakelijk!
Producten voor dit recept:
